Rodzynki to po turecku kuru üzüm co oznacza dosłownie suszone winogrona. Turcja słynie głównie z odmiany nazywanej sultana, wytwarzanej z odmiany winogron o tej samej nazwie. Rodzynki sultana są mniejsze od innych rodzajów rodzynek i cechują się złocistym kolorem i wyjątkowo słodkim smakiem. Ponieważ Turcja za czasów otomańskich była głównym eksporterem tej odmiany, jej nazwa wywodzi się ze słowa sułtan oznaczającego władcę imperium.

Cynamon (tr. tarçın) to bardzo ważny składnik deserów tureckich, takich jak mleczne puddingi (sütlaç). Bywa również dodatkiem do dań mięsnych z kurczaka czy jagnięciny oraz potraw typu dolma (faszerowane warzywa).