Musaka

Musaka (po turecku musakka, a po grecku Mousakas) to sycąca zapiekanka, której podstawowym składnikiem jest bakłażan.

 Musaka

Chociaż na świecie znana jest głównie jako danie kuchni greckiej, w rzeczywistości pochodzi z Bliskiego Wschodu i jest daniem kuchni wszystkich regionów byłego Imperium Osmańskiego.


Składniki: 

Instrukcje przygotowania: 

Przygotować farsz mięsny:

  • Na oliwie podsmażyć drobno posiekaną cebulę, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i rozdrobnioną papryczkę chilli.
  • Dodać mięso wołowe i przecier pomidorowy oraz pesto, całość dobrze wymieszać.
  • Sos redukować na wolnym ogniu.

Przygotować bakłażana:

  • Bakłażana pokroić na plastry o grubości około 0,5 cm, a następnie plastry lekko osolić i odstawić na 10 minut.
  • Plastry osuszyć ręcznikiem papierowym i smażyć na oliwie do miękkości.
  • Podsmażone plastry bakłażana odsączyć z oliwy i obrać ze skórki

Przygotować sos beszamelowy:

  • W rondlu roztopić 50 g masła.
  • Do roztopionego masła dodać 5 łyżek stołowych mąki i dokładnie wymieszać.
  • Do sosu stopniowo dodawać mleko, aż do uzyskania kremowej konsystencji.
  • Następnie dodać starty żółty ser i gotować na wolnym ogniu aż ser się stopi.

Przygotować musakę:

  • W naczyniu żaroodpornym układać warstwami: plastry bakłażana, farsz mięsny i drugą warstwę bakłażana.
  • Na plastrach bakłażana położyć plasterki świeżego, obranego ze skórki pomidora.
  • Musaka w piekarniku
  • Całość zalać sosem beszamelowym i dodatkowo oprószyć żółtym serem.
  • Zapiekać przez 40 minut w temperaturze 190 stopni.

Smacznego!