Talaş kebabı to dosłownie kebab z trocinami, ale danie zdecydowanie smakuje lepiej niż się nazywa. Potrawa ta jest doskonałą i pyszną ilustracją wpływów kuchni francuskiej na turecką, wykorzystuje bowiem ciasto francuskie, które w Turcji występuje w odmianie o nazwie filo. Z drugiej strony istnieją zwolennicy teorii, że ciasto filo nie powstało poprzez wpływy francuskie na dworze osmańskim, ale wyewoluowało z tradycji kulinarnych Azji Środkowej. W celu przyrządzenia talaş kebabı należy jednak odłożyć na bok rozważania o pochodzeniu ciasta i skupić się na przyrządzeniu odpowiedniego nadzienia.

Zasadniczo talaş kebabı przygotowuje się zawijając w ciasto nadzienie mięsno-warzywne. Miniaturowe wersje tego dania są podawane jako przystawka czyli meze, a wersja większa, porównywalna wielkością do swojskich gołąbków, serwowana jest jako danie główne. Jako dodatki można podać warzywa gotowane na parze lub cacık.

Poszukując tego dania w tureckich restauracjach warto zapamiętać, że alternatywna nazwa dania to talaş böreği.