Bakłażan

Bez bakłażana (tr. patlıcan) kuchnia turecka nie byłaby tym, czym jest. W języku polskim jest nazywany gruszką miłosną lub oberżyną, chociaż prawidłowa nazwa tego warzywa to psianka podłużna. Po turecku nazywana jest patlıcan.

Charakteryzuje się w smaku goryczką, którą można usunąć poprzez nasolenie, a następnie spłukanie w wodzie, lub poprzez opiekanie w piekarniku, po uprzednim nakłuciu. 

Bakłażan