Soczewica (tr. mercimek) to roślina strączkowa z rodziny bobowatych. Pochodzi z zachodniej części Azji i tam jest też najczęściej uprawiana. Wspominana już w Biblii - za miskę soczewicy Ezaw odstąpił Jakubowi przywilej bycia synem pierworodnym, co może świadczyć tylko na korzyść soczewicy.

Jadalną częścią soczewicy są głównie nasiona, gotowane lub przetwarzane na mąkę. W Turcji bardzo popularna jest gotowana z soczewicy zupa - mercimek çorbasi. Soczewica jest również składnikiem innych zup tureckich, w tym ezo gelin çorbası. 

Poznaj przepis na zupę z soczewicy.