Musaka

Dodany przez Iza - Opublikowano dnia 16/11/2009 - 19:20

- Ostatnio zmodyfikowano 05/06/2010 - 08:23

Musaka (po turecku musakka, a po grecku Mousakas) to sycąca zapiekanka, której podstawowym składnikiem jest bakłażan.

Musaka

Chociaż na świecie znana jest głównie jako danie kuchni greckiej, w rzeczywistości pochodzi z Bliskiego Wschodu i jest daniem kuchni wszystkich regionów byłego Imperium Osmańskiego.

Składniki:

0,5 kg mielonego mięsa wołowego
0,5 l przecieru pomidorowego
2 średnie cebule
3 ząbki czosnku
2-3 papryczki chilli
3 łyżeczki pesto
oliwa z oliwek
1 średni bakłażan
szczypta soli
50 g masła
5 łyżek mąki
0,3 l mleka
0,2 kg startego żółtego sera
1 pomidor

Instrukcje przygotowania:

Przygotować farsz mięsny:

Na oliwie podsmażyć drobno posiekaną cebulę, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i rozdrobnioną papryczkę chilli.
Dodać mięso wołowe i przecier pomidorowy oraz pesto, całość dobrze wymieszać.
Sos redukować na wolnym ogniu.

Przygotować bakłażana:

Bakłażana pokroić na plastry o grubości około 0,5 cm, a następnie plastry lekko osolić i odstawić na 10 minut.
Plastry osuszyć ręcznikiem papierowym i smażyć na oliwie do miękkości.
Podsmażone plastry bakłażana odsączyć z oliwy i obrać ze skórki

Przygotować sos beszamelowy:

W rondlu roztopić 50 g masła.
Do roztopionego masła dodać 5 łyżek stołowych mąki i dokładnie wymieszać.
Do sosu stopniowo dodawać mleko, aż do uzyskania kremowej konsystencji.
Następnie dodać starty żółty ser i gotować na wolnym ogniu aż ser się stopi.

Przygotować musakę:

W naczyniu żaroodpornym układać warstwami: plastry bakłażana, farsz mięsny i drugą warstwę bakłażana.
Na plastrach bakłażana położyć plasterki świeżego, obranego ze skórki pomidora.